1.ラペイェ 2.ラペイェの作り方 ラペイェはコンデンスミルクにヤカンで煮詰めた紅茶（もしくはイェヌイジャンという中国茶）を注いで作ります。 注いだ後に、マグカップなどに高い場所から注ぎこんで、その勢いでお茶とミルクを混 … 続きを読む

食べるお茶として「ラペトゥ」という、お茶の葉を発酵させたものがあります。お客の訪問があったときには、「ラペトゥ」と中国茶（イェヌィヂャン）を出す習慣があります。

バガンの市場には「ナッピィ」という調味料が売られていた。見た目は土のようだが、チェートンピュ（ニンニク）ガーユェーテイ（唐辛子）など数種類の野菜を混ぜて発酵させたものだと思われる。料理の際に溶かして使うとのこと。少しなめさせてもらったところ、味は濃く、旨味が凝縮したような感じのものでした。

「コンヤー」とはキンマのことです。
キンマの葉に石灰＋ビンロウジ＋タバコを入れて包んで口に入れます。

インドのチャイは甘くてミルクたっぷり、ピリッと香辛料がきいています。
道端にお店がたくさんあり、お鍋でぐつぐつチャイを作っています。
お店によって作り方は違うので、いろいろなお店を飲み比べてみるのも楽しみの一つです。

インドのダージリンの茶畑とバター茶について

インドのラッシーについて

インドの嗜好品の一つ。
キンマの葉にいろいろなスパイスなどを包み込んだもの。
口に入れてかんでいると唾液が真っ赤になる。唾液は飲まずに吐き出すので街の壁の下のほうは赤色に染まります。

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