1.グルジアの喫茶文化

トビリシの市場(2010/08)

バトゥミの食堂(2010/08)

　ジョージアではコーヒーのことを「カフヴェ」と呼び、煮出したコーヒーが飲まれています。
　市場でカフヴェは出前で運ばれ、商店で仕事をしながら飲んでいるところを見ることができます。このカフヴェを飲む風景も一昔前は異なり、現地で当時70代の女性に尋ねたところ、1980年代頃までは紅茶がよく飲まれ、ジャムを食べたりなめながら飲み、淹れ方もサモワールを利用するロシア式だったとのことでした。

2.コーヒーの淹れ方

アレッポのサーレップ屋さん(2010/12)

もっとも多くみられたコーヒーの淹れ方は煮出式です。食堂やカフェでは電気式湯沸し器を利用しており、挽いたコーヒーの粉と水と砂糖を入れ、スイッチを入れて沸騰すれば完成というものでした。